家庭でできる！イカの刺身のさばき方！

さっそくさばいてみよう！【さばき方】

イカの刺身、さっぱりとしていくらでもするすると入ってしまいますよね。
新鮮なイカの刺身を食べたいかたは、自分でさばいてみましょう。
基本のさばき方をご紹介します。

①まずは胴体の部分に指を入れて抑え、もう片方の手で目のあたりを持ち左右にゆらし、引っ張ります。するとプチンと外れます。

②ゆっくりとワタを引き抜きます。

③目の上あたりで脚を切ります。

④目と口を取ります。目の周りは柔らかいので、そっとつまむように取ります。口は硬いのでそのまま引っ張って取ります。

⑤足の吸盤を、包丁の先を使って付け根側からこそぎ取ります。

⑥ゲソは食べやすい大きさに切ります。炒め物がおすすめです。

⑦えんぺらを胴から外します。隙間に指を入れ、先が外れたらそのまま下に引っ張りとります。

⑧胴体から軟骨を引っ張って抜きます。

⑨皮が少しだけはがれているところから、そのまま皮を引っ張りとります。

⑩イカの胴の内側に包丁を入れ、軟骨側を切り開きます。

⑪中の薄皮や汚れを綺麗にとります。特に、寄生虫のアニサキスがいないかよく見て、アニサキスがいた場合はくりぬいて取り除きます。

⑫イカを4～５センチの幅に切ります。

⑬切り分けた身を５ミリほどの細切りにします。イカは横に繊維が通っているので、横向きに繊維に沿ってきるとコリコリとした歯ごたえに、繊維を断ち切るように縦に切ると柔らかい歯ごたえになります。
好みの食感にできるのも、自分でさばく時ならでは！

⑭つまや大葉と一緒に皿に盛りつけてできあがりです！

お刺身が残ったら簡単レシピでリメイク♪

お刺身が余ったら、ごま油の香ばしさがたまらない和え物にしましょう！料理の方法は簡単。
きゅうりやトマトなど、お好みの野菜を一口サイズに切ります。しょうがを入れるとさっぱりとした味になります。
新鮮な刺身ならそのまま、少し鮮度が心配な場合は、さっと湯通しします。冷凍のシーフードを湯通しして冷やしたものを混ぜてもＯＫ。
ボウルにしょうゆ小さじ１、ごま油大さじ１、塩と旨味調味料少々を入れ、混ぜ合わせたら野菜とイカの刺身を入れます。器に盛ったらできあがりです。